ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਓ, ਸੁਆਦ ਵੀ ਕਮਾਲ ਦਾ, ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਚਿਕਨਾਈ ਮੁਕਤ ਸਮੋਸਾ ਵਿਅੰਜਨ: ਸਮੋਸਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਭਾਰਤੀ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਆਟਾ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਭਰ ਕੇ ਡੂੰਘਾ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਸਮੋਸੇ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਣ ਤਾਂ ਕੀ ਕਹੀਏ। ਪਰ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੋਸੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਦੀਪਕ ਗਰਗ
ਕੋਟਕਪੂਰਾ 26 ਨਵੰਬਰ 2022 - ਸਮੋਸਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭਾਰਤੀ ਸਨੈਕ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਗਲੀ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡੇ ਹੋਟਲਾਂ ਤੱਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅੰਦਰ ਆਟੇ ਦਾ ਲੇਪ, ਆਲੂ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਡਿਪ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੇਲਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੁਰਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੋ ਲੋਕ ਸਮੋਸੇ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਨ ਮਾਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ 'ਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਵੀ ਬਿਲਕੁੱਲ ਪਰਫੈਕਟ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ-
ਵੀਡੀਓ ਦੇਖਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਲਿੰਕ 'ਤੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ....
ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਓ, ਸੁਆਦ ਵੀ ਕਮਾਲ ਦਾ, ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ (ਵੀਡੀਓ ਵੀ ਦੇਖੋ)
ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ
2 ਕੱਪ ਆਟਾ
2 ਚਮਚ ਤੇਲ
¾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
¼ ਚਮਚ ਲੂਣ
ਸਮੋਸੇ ਭਰਨ ਲਈ
2 ਆਲੂ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ
2 ਚਮਚ ਕਰੀਮ (ਏਅਰ ਫਰਾਈਰ ਲਈ 1 ਚਮਚ)
1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਲੂਣ
1 ਕੱਪ ਮਟਰ
1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੋਸੇ ਲਈ ਆਲੂ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਆਲੂ ਉਬਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਪੈਟੁਲਾ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ਰ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ 'ਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ
ਸਮੋਸੇ ਲਈ ਆਟਾ ਗੁੰਨਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਨਮਕ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ।
ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ
ਸਮੋਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੋਲ਼ੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਦੀ ਧੂੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਓਵਲ ਆਕਾਰ ਦੀ ਲੰਬੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ । ਫਿਰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਇਕ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਟਫਿੰਗ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਕੋਨ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੋਲ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਕੋਈ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰਾਂਗੇ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਅਸੀਂ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦੁੱਧ 'ਚ 2 ਚੱਮਚ ਮਲਾਈ ਪਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸਮੋਸੇ 'ਤੇ ਲਗਾਵਾਂਗੇ। ਜੇਕਰ ਕ੍ਰੀਮ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲਈ ਫੈਂਟ ਕੇ ਘਰੇਲੂ ਕਰੀਮ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਕਰੋ
ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ 'ਚ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਨੂੰ 180-200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਮੋਸੇ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ 'ਚ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ 'ਚ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਬੇਕਡ ਸਮੋਸਾ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਵੀ ਬੇਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮੋਸੇ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵੀ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਰਾਬ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਓਵਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਮੋਸੇ ਬੇਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਕੁਕਰ 'ਚ 2 ਕਟੋਰੀ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਨੈੱਟ ਸਟੈਂਡ ਲਗਾਓ। ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਸਟੈਂਡ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਢੱਕ ਕੇ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਹਨ।